Składniki
500-600g cebuli
1 1/2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
1/2 łyżeczki cukru
1/ łyżeczki tymianku
4 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
kilka kromek chleba pełnoziarnistego
1 ząbek czosnku
5-10 dag startego parmezanu lub gruyer lub jakikolwiek żółty ser macie pod ręką
Etapy przygotowania
1. Cebulę obieramy i kroimy na półksiężyce. W garnku o grubym dnie (u mnie żeliwny) podgrzewamy masło razem z oliwą. Dodajemy cebulę i mieszamy, aby ładnie połączyła się z masłem i oliwą. Dusimy 10min pod przykryciem.
2. Zdejmujemy pokrywkę, przyprawiamy obficie pieprzem i odrobiną soli. Dodajemy cukier. Smażymy kolejne 20-30min mieszając, aby cebula się nie przypaliła. Ma uzyskać piękny karmelowy kolor.
3. Do cebuli dodajmy mąkę i dokładnie mieszamy. Bulion, w osobnym garnku, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do cebuli. Dodajemy wino i tymianek. Gotujemy na średnim ogniu aż płyn trochę się zredukuje (około 20-30min). Doprawiamy do smaku pieprzem i solą jeśli tego wymaga.
4. Przelewamy do żaroodpornych miseczek. Chleb tostujemy lub podsmażamy na złoto na odrobinie masła. Czosnek przecinamy na pół i smarujemy nim chleb. Na wierzch zupy kładziemy chleb i posypujemy obficie serem.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230st aż ser nam się rozpuści i zezłoci. Przyozdabiamy gałązką tymianku lub natki pietruszki. Na wierzch możemy położyć odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku lub szalotki.