Pełnoziarnisty, żytni chleb sodowy

Tagi

, , , ,

chleb sodowy.jpg

Składniki

4 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej

około 2 szklanki kefiru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka czarnuszki

Etapy przygotowania

  1. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy kefir, sól, sodę i ocet. Mieszamy, zagniatamy, może się delikatnie lepić do rąk.
  2. Uformować kulę. Formę 20cm posmarować oliwą, włożyć ciasto i spłaszczyć. Naciąć na górze, posypać czarnuszką. Piec w nagrzanym do 200st piekarniku przez około 40min.

 

Pieczone jabłka pod kokosową kołderką

Tagi

, , , , ,

pieczone jablka

Składniki

2 jabłka (u mnie szampion)

4 łyżki białego wina (opcjonalnie)

3/4 szklanki wiórek kokosowych

3 suszone figi moczone w wodzie przez 2h

serek mascarpone (opcjonalnie)

Etapy przygotowania

  1. Jabłka myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy gniazdo nasienne. układamy połówki na blaszce lub patelni żeliwnej. Polewamy po wierzchu winem. Pieczemy w piekarniku nagranym do 180st do miękkości (około 20 min, sprawdzam widelce w międzyczasie).
  2. Wiórki i figi mielimy w misie blendera. Wyjmujemy upieczone jabłka nakładamy masę kokosową na wierzch za pomocą łyżki i zapiekamy w piekarniku do złotego koloru.
  3. Podajemy gorące z serkiem mascarpone.

pieczone jablka 2

 

Krokiety Ziemniaczane

Tagi

, ,

krokiety ziemniaczane2

Składniki

60 dag obranych ziemniaków

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1 jajko

1 łyżeczka tymianku

mąka

bułka tarta

1-2 jajka

1/2 torebki czosnku staropolskiego

olej do głębokiego smażenia

sos pomidorowy

Etapy przygotowania

  1. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Unieść tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę. Przyprawić solą i pieprzem.
  2. Cebulkę i czosnek posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do ziemniaków i wymieszać. Do ziemniaków wbijamy jajko i dodajemy tymianek. Zagniatamy ciasto.
  3. Łyżką nabieramy za każdym razem taką samą ilość ciasta i formujemy kuleczki. Przykrywamy folią lub ściereczką i wkładamy do lodówki na 2h.
  4. Bułkę tartą mieszamy z czosnkiem staropolskim(Ja mieliłam 2 bułki i użyłam gdzieś około 1 1/2). Schłodzone kulki obtaczamy w mące, następnie w jajku i bułce.
  5. Rozgrzewamy olej i smażymy partiami kulki aż się ładnie przyrumienią. Podajemy od razu z sosem.

Przy dobrych ziemniakach nie ma potrzeby dosypywania mąki do ciasta, ale jeśli kulki nie chcą się formować to niestety będzie trzeba dosypać jej trochę.

Jabłecznik w szklance

Tagi

, , , , , , ,

jablecznik w szklance2

Składniki

2 jabłka (u mnie szampion)

1 banan

200ml kefiru

cynamon

woda

Etapy przygotowania

  1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wyjąć nasiona i zachować do posypania. Banana pokroić w kostkę.
  2. Do garnka włożyć jabłka i banany. Wlać 1/4 trochę wody. Dusić kilka minut pod pokrywką. Dodać około 1/2 łyżeczki cynamonu.
  3. Połowę jabłek przełożyć do szklanki, zachować 1 łyżkę na wierzch, a do połowy dodać kefir i zmiksować. Przelać do szklanki, na wierzch położyć jabłka i posypać nasionami i cynamonem.

jablecznik w szklance.jpg

Pełnoziarnisty Penne Carbonara z łososiem

Tagi

, , , ,

penne carbonara z lososiem

Składniki

1 porcja makaronu pełnoziarnistego penne

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy

2-3 mięsiste brzuszki z łososia lub 10dag łososia wędzonego na ciepło

1 jajko

2 łyżki startego ostrego sera

1 łyżeczka mascarpone

3 ósemki cytryny

1 łyżka koperku

sól, pieprz

garść mieszanki sałat

Etapy przygotowania

  1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy pokrojonego na kawałki łososia i skrapiamy jedną ósemką z cytryny. Smażymy około 2 min. 1 min na każdą stronę. Dodajemy 1/2 łyżeczki koperku.
  2. Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
  3. W misce roztrzepujemy jajko, mascarpone i ser. Gorący makaron dodajemy do patelni i wlewamy jajko. Mieszamy aż wszystko się połączy i zdejmujemy z ognia.
  4. Wykładamy na sałatę, posypujemy solą, pieprzem i koperkiem. Skrapiamy cytryną.

Ciastka z kawałkami czekolady

Tagi

, ,

ciastka z kawalkami czekolady

Składniki (około 20 szt)

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

2 jajka

120g masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 tabliczki czekolady (u mnie gorzka)

Etapy przygotowania

  1. Masło rozpuścić i ostudzić. Zmiksować z cukrem. Dodać jajka i miksować do połączenia. Dodać mąkę i proszek do pieczenia połączyć mikserem.
  2. Czekoladę połamać na małe kawałki, dodać do ciasta i wymieszać szpatułką.
  3. Na blasze rozłożyć pergamin. Z ciasta oddzielać kulki łyżką, formować i układać na blasze. Można zostawić je w formie kulek (będą grubsze ciastka) lub spłaszczyć (będą bardziej chrupiące i cieńsze).
  4. Piec w temperaturze 180st przez około 20min. Studzić na kratce.

 

 

Wege Chili

Tagi

, , , , ,

wege chili z dynia i soczewica

Składniki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

1 1/2 szklanki puree z dyni (lub pokrojonej w kostkę jeśli nie macie puree)

1 puszka pomidorów

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 szklanka piwa

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 łyżka ostrej, wędzonej papryki

pieprz i sól do smaku

garść kolendy jeśli macie

trochę startego sera żółtego

Etapy przygotowania

  1. W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy piwo, dynię i pomidory. Fasolę dokładnie płuczemy i dodajemy razem z kukurydzą i soczewicą do garnka. Dodajemy ostrą parykę.
  2. Gotujemy na małym ogniu około 30min lub do zgęstnienia chili. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane serem i kolendrą.

 

 

 

Risotto z kaszy jaglanej z buraczkami i miruną

Tagi

, , ,

risotto z kaszy jaglanej z buraczkami i czosnkowa miruna

Składniki

1 łyżka oliwy

1 cebula

1 ząbek czosnku

100ml białego wina

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/4 ostrej papryczki (u mnie suszona)

sól, pieprz

100g kaszy jaglanej

około 400ml rosołu

1 duży burak

20g masła

40g sera ostrego

1 łyżeczka octu z czerwonego wina

1 filet z miruny

sok z cytryny

sól

tymianek

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy

Etapy przygotowania

  1. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie razem z rozmaynem i posiekaną papryką. Dodajemy kaszę i smażymy przez kolejną minutę.
  2. Dodajemy wino i zostawiamy na ogniu aż wyparuje. Dolewamy rosół.
  3. Obieramy buraka i ścieramy na tarce. Dodajemy do kaszy. Gotujemy aż kasza wchłonie prawie cały rosół i będzie ugotowana al dente.
  4. Dodajemy masło i starty ser. Przyprawiamy solą, pieprzem  i octem. Podajemy od razu.
  5. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą,tymiankem i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażymy na oliwie na złoto.

 

Zupa Z Dyni Na Ostro

Tagi

, , , ,

zupa dyniowa na ostro

Składniki

1 łyżeczka oliwy  z oliwek

1/2 kg dyni

1 cebula

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki słodkiej śmietany

sól, pieprz

1 łyżeczka czarnuszki

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka ostrej, wędzonej papryki

pół puszki tuńczyka (kawałki)

Etapy przygotowania

  1. Cebulę i czosnek siekamy.Podsmażamy w garnku na oliwie. Dynię kroimy na kawałki i dodjemy do garnka. Zalewamy wodą tak, aby dynia była przykryta. Gotujemy do  miękkości. Dodajemy śmietanę.
  2. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy tymianek, czarnuszkę, ostrą paprykę. Podajemy z kawałkami tuńczyka.

 

 

Zupa pietruszkowa

Tagi

, ,

zupa krem pietruszkowa

Składniki

1 łyżeczka oliwy z oliwek

5 pietruszek

1 cebula

1 ząbek czosnku

5cm pora

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka czarnuszki

sól, pieprz świeżo zmielony

odrobina ostrej papryki

2-3 łyżki słodkiej śmietany 30%

Etapy przygotowania

  1. Cebulę i czosnek siekamy. Podsmażamy w garnku na oliwie. Dodajemy pokrojona na kawałki pietruszkę i zalewamy wodą aby ledwo zakryła ją. Dodajemy pora i gotujemy do miękkości. Miksujemy dodajemy śmietanę, tymianek, czarnuszkę. Przyprawimy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Przybieramy natką pietruszki.