Kotlety z Soczewicy

Tagi

Kotlety, Pieczarki, Soczewica

Składniki

1 szklanka czerwonej soczewicy

1/2 kostki bulionowej

1 łyżka oliwy z oliwek

3-4 łyżki otrębów żytnich

5 dużych pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego koperku

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

Etapy przygotowania

1. Soczewicę ugotować w 2 szklankach wody, z kostką rosołową, aż cała woda odparuje.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać koperek i pokrojone  pieczarki, usmażyć aż się zarumienią. Przyprawić solą i pieprzem.
3. W misce wymieszać soczewicę, pieczarki i otręby. Rozgrzać patelnię z oliwą. Uformować kulki, spłaszczyć i usmażyć na złoto z obu stron.

 

Miodowa marynata do kurczaka

Tagi

Kurczak, marynata, Miód, miodowa, ostra, słodka

Składniki (na 150g piersi z kurczaka)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu z Modeny

1/2 łyżeczki papryki wędzonej, ostrej

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

sól

1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę

Etapy przygotowania

1. Kurczaka kroimy na kawałki. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy kurczaka. Dokładnie pokrywamy marynatą wszystkie kawałki i wkładamy do lodówki na około 2h lub na noc.
2. Rozgrzewamy patelnie, wykładamy kurczaka i smażymy na złoto.

Krokiety Ziemniaczane

Tagi

Krokiety, kulki ziemniaczane, Ziemniaki

Składniki

60 dag obranych ziemniaków

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1 jajko

1 łyżeczka tymianku

mąka

bułka tarta

1-2 jajka

1/2 torebki czosnku staropolskiego

olej do głębokiego smażenia

sos pomidorowy

Etapy przygotowania

1. Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Unieść tłuczkiem lub przecisnąć przez praskę. Przyprawić solą i pieprzem.
2. Cebulkę i czosnek posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do ziemniaków i wymieszać. Do ziemniaków wbijamy jajko i dodajemy tymianek. Zagniatamy ciasto.
3. Łyżką nabieramy za każdym razem taką samą ilość ciasta i formujemy kuleczki. Przykrywamy folią lub ściereczką i wkładamy do lodówki na 2h.
4. Bułkę tartą mieszamy z czosnkiem staropolskim(Ja mieliłam 2 bułki i użyłam gdzieś około 1 1/2). Schłodzone kulki obtaczamy w mące, następnie w jajku i bułce.
5. Rozgrzewamy olej i smażymy partiami kulki aż się ładnie przyrumienią. Podajemy od razu z sosem.

Przy dobrych ziemniakach nie ma potrzeby dosypywania mąki do ciasta, ale jeśli kulki nie chcą się formować to niestety będzie trzeba dosypać jej trochę.

Pełnoziarnisty Penne Carbonara z łososiem

Tagi

carbonara, Jarskie, koperek, Penne, Łosoś

Składniki

1 porcja makaronu pełnoziarnistego penne

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy

2-3 mięsiste brzuszki z łososia lub 10dag łososia wędzonego na ciepło

1 jajko

2 łyżki startego ostrego sera

1 łyżeczka mascarpone

3 ósemki cytryny

1 łyżka koperku

sól, pieprz

garść mieszanki sałat

Etapy przygotowania

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Dodajemy pokrojonego na kawałki łososia i skrapiamy jedną ósemką z cytryny. Smażymy około 2 min. 1 min na każdą stronę. Dodajemy 1/2 łyżeczki koperku.
2. Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
3. W misce roztrzepujemy jajko, mascarpone i ser. Gorący makaron dodajemy do patelni i wlewamy jajko. Mieszamy aż wszystko się połączy i zdejmujemy z ognia.
4. Wykładamy na sałatę, posypujemy solą, pieprzem i koperkiem. Skrapiamy cytryną.

Wege Chili

Tagi

chili, Dynia, Fasola, meksykanskie, Soczewica, wege

Składniki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

1 1/2 szklanki puree z dyni (lub pokrojonej w kostkę jeśli nie macie puree)

1 puszka pomidorów

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 szklanka piwa

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 łyżka ostrej, wędzonej papryki

pieprz i sól do smaku

garść kolendy jeśli macie

trochę startego sera żółtego

Etapy przygotowania

1. W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulkę i czosnek. Dodajemy piwo, dynię i pomidory. Fasolę dokładnie płuczemy i dodajemy razem z kukurydzą i soczewicą do garnka. Dodajemy ostrą parykę.
2. Gotujemy na małym ogniu około 30min lub do zgęstnienia chili. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane serem i kolendrą.

 

 

 

Risotto z kaszy jaglanej z buraczkami i miruną

Tagi

Buraczki, Kasza Jaglana, Miruna, Risotto

Składniki

1 łyżka oliwy

1 cebula

1 ząbek czosnku

100ml białego wina

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/4 ostrej papryczki (u mnie suszona)

sól, pieprz

100g kaszy jaglanej

około 400ml rosołu

1 duży burak

20g masła

40g sera ostrego

1 łyżeczka octu z czerwonego wina

1 filet z miruny

sok z cytryny

sól

tymianek

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy

Etapy przygotowania

1. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie razem z rozmaynem i posiekaną papryką. Dodajemy kaszę i smażymy przez kolejną minutę.
2. Dodajemy wino i zostawiamy na ogniu aż wyparuje. Dolewamy rosół.
3. Obieramy buraka i ścieramy na tarce. Dodajemy do kaszy. Gotujemy aż kasza wchłonie prawie cały rosół i będzie ugotowana al dente.
4. Dodajemy masło i starty ser. Przyprawiamy solą, pieprzem  i octem. Podajemy od razu.
5. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą,tymiankem i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażymy na oliwie na złoto.

 

Zupa Z Dyni Na Ostro

Tagi

czarnuszka, Dynia, Tuńczyk, wędzona papryka, Zupa

Składniki

1 łyżeczka oliwy  z oliwek

1/2 kg dyni

1 cebula

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki słodkiej śmietany

sól, pieprz

1 łyżeczka czarnuszki

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka ostrej, wędzonej papryki

pół puszki tuńczyka (kawałki)

Etapy przygotowania

1. Cebulę i czosnek siekamy.Podsmażamy w garnku na oliwie. Dynię kroimy na kawałki i dodjemy do garnka. Zalewamy wodą tak, aby dynia była przykryta. Gotujemy do  miękkości. Dodajemy śmietanę.
2. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy tymianek, czarnuszkę, ostrą paprykę. Podajemy z kawałkami tuńczyka.

 

 

Zupa pietruszkowa

Tagi

Krem, pietruszka, Zupa

Składniki

1 łyżeczka oliwy z oliwek

5 pietruszek

1 cebula

1 ząbek czosnku

5cm pora

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka czarnuszki

sól, pieprz świeżo zmielony

odrobina ostrej papryki

2-3 łyżki słodkiej śmietany 30%

Etapy przygotowania

1. Cebulę i czosnek siekamy. Podsmażamy w garnku na oliwie. Dodajemy pokrojona na kawałki pietruszkę i zalewamy wodą aby ledwo zakryła ją. Dodajemy pora i gotujemy do miękkości. Miksujemy dodajemy śmietanę, tymianek, czarnuszkę. Przyprawimy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Przybieramy natką pietruszki.

 

Ryba A’la Po Grecku

Tagi

Marchewka, Miruna, Ryba, Warzywa

Składniki

1 filet z miruny

sok z cytryny

przyprawa czosnek staropolski

2 duże marchewki

1 duża pietruszka

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (grubo mielony)

1-2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2-1 łyżeczki ostrej, wędzonej papryki

1 płaska łyżeczka miodu

Etapy przygotowania

1. Cebulę i czosnek siekamy. Podsmażamy na oliwie, posypujemy solą. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do cebuli i minutę podsmażamy. Dodajemy około 1/2 szklanki wody i dusimy do miękkości. Powinno nam zostać trochę wody na patelni. Dodajemy koncentrat, papryke, ostrą paprykę, pieprz, miód i przyprawiamy do smaku solą. Gotujemy jeszcze 1 min i zdejmujemy z ognia.
2. Na patelni rogrzewamy 1 łyżeczkę oliwy. Rybę kroimy na kawałki, skapiamy sokiem z cytryny, posypujemy grubą solą morską i czosnkiem staropolskim. Smażymy na złoto po obu stronach.
3. Podajemy gorące przybrane lubczykiem.

 

 

 

Sałatka Tabbouleh Z Falafelem

Tagi

bulgur, Falafel, jeczmienna, kasza, Sałatka, tabbouleh

Ta sałatka powinna być zieloniutka od pietruszki i mięty, ja dałam tyle ile dziś akurat miałam.

Składniki

1/2 szklanki kaszy bulgur (ja użyłam jęczmiennej)

3 pęczki pietruszki

1 pęczek mięty

2  duże pomidory

1 długi ogórek

3 szczypiory lub czerwona cebula

6 łyżek oliwy

3 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

Falafel (przepis tutaj)

Etapy przygotowania

1. Ugotować kaszę w lekko osolonej wodzie 1:2 (kasza,woda). Zostawić do ostygnięcia.
2. Pokroić pomidory i ogórka w kostkę. Dodać do kaszy. Posiekać drobno pietruszkę, miętę i szczypior. Dodać do kaszy. Polać oliwą i sokiem z cytryny. Przyprawić solą. Wymieszać.
3. Rozłożyć na miseczki. Na wierzch położyć falafele. Ja dodatkowo polałam  śmietaną z pietruszką i solą.