Tagi
Składniki
2 duże buraczki
1/2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej nieprażonej
2 ząbki czosnku
1 szalotka
2 łyżki mąki z ciecierzycy
2 listki laurowe
sól, pieprz
ocet
3/4 szklanki jogurtu greckiego
otręby pszenne
ziele angielskie
gałka muszkatałowa
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki kminku
oliwa z oliwek
Etapy przygotowania
1. Jednego buraczka obrać i pokroić w drobną kostkę. Ugotować w małej ilości wody ze szczyptą ziela, gałki, soli i 1 listkiem laurowym, do miękkości.
2. Buraczki odcedzić, dodać jogurt, 1/2 łyżeczki octu i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Czosnek i cebulkę posiekać i podsmażyć na oliwie aż się zeszkli.
4. Drugiego buraczka obrać, pokroić i ugotować z listkiem laurowym i solą do miękkości. Odcedzić. Do robota kuchennego dodać ugotowanego buraczka, cebulę z czosnkiem, kaszę i rozdrobnić. Dodać mąkę, szczyptę ziela, gałki, tymianek, kminek, 1/2 łyżeczki octu. Przyprawić solą i pieprzem.
5. Uformować kotleciki, obtoczyć w otrębach i usmażyć na oliwie na złoto.
Kotleciki podawać gorące polane sosem buraczkowo-jogurtowym.